Tabla nº 1
| Informe n º 5053/01 | Informe nº 054/01 | Informe nº 055/01 | |
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Tratado, en contacto con un resonador ISTOK BCN en forma de placa de acero inoxidable durante 1 hora |
Botella sin abrir tratada en la base con una resonador ISTOK BCN en forma deplaca de aluminio durante 1hora |
Levadura total |
1000 000 |
600000 (40% menos) |
1 200 000 (20% más) |
Levadura viables |
400 000 |
200 000 (50% menos) |
800 000 (100% más) |
Bacterias totales |
5 000 000 |
800 000 (84% menos) |
2 500 000 (50% menos) |
Bacterias viables
|
2 000 000
|
300 000 (85% menos) |
1 000 000 (50% menos) |
Tabla nº 2
Informe nº 994/03 |
Informe nº 995/03 | Informe nº 996/03 | Informe nº 997/03 | |
Vino blanco |
Muestra control |
En contacto con un tubo tratado de acero inoxidable |
En contacto con un tubo de acero inoxidable (sin tratar) |
En contacto con un tubo tratado de acero inoxidable |
Levadura |
50 000 000/100ml |
……………………. |
50 000 000/100ml |
……………….. |
Bacterias totales |
400 000 000/10ml |
500 000 000/100ml |
500 000 000/100ml |
500 000 000/100ml |
En el vino tratado bajan los azúcares reductores, el ácido málico, el acético y la acidez total. Sube el pH, el dióxido de carbono, el glicerol, fructosa y glucosa. Se observa una alteración de los ácidos débiles málico y cítrico.
Estudios efectuados en la Estació de Viticultura y Enología de la Generalitat de Catalunya)
(Vino tinto: control - izquierda, ......................tratado - derecha)La inactivación de microorganismos se puede apreciar a simple vista
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